Talharim de pupunha

Ingredientes

• 1 kg de palmito pupunha (tipo palito) 
• 500 ml de creme de leite fresco 
• 250 g de queijo parmesão 
• 250 ml de leite 
• Salsinha picada 
• Pimenta do reino moída na hora 
• Azeite de oliva

Modo de preparo

Fatie a pupunha em tiras. Cozinhe em água fervente com sal, por 2 minutos, retire do fogo e jogue imediatamente em água e gelo. Escorra bem e reserve. 

Molho: aqueça o leite com o creme de leite e adicione o parmesão cortado em pedaços pequenos.

Deixe ferver e derreter o queijo, em fogo baixo e sempre mexendo. Bata o molho na superfície com um mixer, para formar uma fina espuma.

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e joque o talharim.

Acrescente o molho do parmesão e a salsinha. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino. 

Coloque o talharim no prato e enfeite com folhas de salsinha e pimenta dedo de moça.